Lập kế hoạch kiểm soát côn trùng cho cơ sở kinh doanh

Một con gián trong nhà hàng hay dấu vết chuột trong kho có thể gây thiệt hại lớn về uy tín. Phun thuốc khi đã thấy côn trùng chỉ xử lý phần ngọn; kế hoạch kiểm soát mới giải quyết nguyên nhân.

Khảo sát điểm nguy cơ

• Nơi có thức ăn, nước, rác

• Khe hở, cửa, đường ống thông ra ngoài

• Kho ít người vào, trần giả, gầm tủ

• Khu vực nhận hàng

Ngăn chặn trước

• Bịt khe hở, lắp lưới, rèm chắn côn trùng

• Quản lý rác: thùng có nắp, đổ hằng ngày

• Giữ khô ráo, không để nước đọng

• Sắp xếp hàng cách tường, cách sàn

Giám sát

Bẫy dính, bẫy đèn và trạm bả đặt ở vị trí cố định giúp biết loài nào xuất hiện, ở đâu và nhiều hay ít. Số liệu này là căn cứ để điều chỉnh biện pháp.

Xử lý khi cần

Khi phải dùng hóa chất, cần chọn loại được phép sử dụng và phù hợp với khu vực, tuân thủ thời gian cách ly. Khu chế biến thực phẩm có yêu cầu riêng, nghiêm ngặt hơn.

Hồ sơ và đánh giá

Nên lưu sơ đồ đặt bẫy, nhật ký kiểm tra và biên bản từng lần xử lý. Hồ sơ này cũng thường được yêu cầu khi cơ sở được đánh giá về an toàn thực phẩm.

Sai lầm thường gặp

• Chỉ phun khi đã thấy côn trùng, không xử lý nơi trú ẩn và nguồn thức ăn

• Tự mua hóa chất phun trong khu chế biến thực phẩm

• Đặt bẫy rồi không ai kiểm tra

• Bỏ qua khu nhận hàng, nơi côn trùng theo thùng carton vào kho

Phối hợp giữa cơ sở và đơn vị dịch vụ

Đơn vị kiểm soát côn trùng chỉ có mặt theo lịch, còn vệ sinh và thói quen hằng ngày là việc của cơ sở. Kết quả bền vững khi hai bên cùng làm: cơ sở giữ sạch, quản lý rác và bịt khe hở; đơn vị dịch vụ giám sát, xử lý và báo cáo.

Sau mỗi lần kiểm tra, nên xem báo cáo cùng nhau và chốt những việc cơ sở cần khắc phục trước lần sau.

Xem dịch vụ tại trang diệt côn trùng, khử trùng.